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從長遠效益看來,素面與鍍鋁烤盤(不沾),我們建議您使用不沾系列,它能為您節約更多成本。

鍍鋁不沾烤盤特性優點:

不沾的特性和鍍鋁鋼板的結合產生多種的利益,以食品級的不沾塗料加工的鐵氟龍製品可節省油料及作業工時,可提高產品底部烤烘顏色,賣相更好,降低不良率和清洗成本。

採用鍍鋁鋼板堅固耐用,比普通鋁板耐用三倍以上,專業進口食品級的鍍鋁鋼板,防銹無毒,不沾塗層不易剝落,銹損。

0.7mm素面與不沾鍍鋁烤盤

不沾的特性與素面鍍鋁鋼板結合產生更多的利益:

經濟性:採用P.T.F.E不沾處理,具有良好的抗沾效果及容易清潔。可節省油料及作業時;可提高產品的底部烤烘顏色,賣相更佳:可降低不良率及清洗成本。

衛生性:P.T.F.E經食品衛生檢驗,保證其安全、無毒,同時採用食品級的鍍鋁鋼板,鍍鋁層防銹、無毒,不沾塗層不易脫落、銹損,受到世界各地家庭、食品工業的廣泛使用。

耐久性:本身採用鍍鋁鋼板,其強硬的鋼性結合,堅固耐用,比普通鋁板耐用3倍以上更有耐高溫的優點。

鋁合金烤盤各種材質介紹

陽極處理具有以下特性:

耐化學腐蝕─耐鹼、耐酸

  化─乾淨、衛生、無毒、使用壽命長

      生─符合食品衛生要求

鋁合金材料特性:

強度高─具有7-9度硬度,堅固耐用。

材質輕─比重只有鐵質的1/3,更輕巧。

傳熱快─節省烘培時間、節約成本。

特富龍(不沾)特性說明

一、特富龍(P.T.F.E)抗黏性塗料

此種油性塗料以特別配製的耐高溫及抗黏性為基礎。此塗料具有穩定、優異的耐高溫性質,其耐熱溫度高達攝氏 250 (間歇可高達 280℃);由於鐵氟龍是由碳原子和氟原子製成,不含氫,所以不會和氧發生反應,具有優良的抗磨損及耐腐蝕性質,且它不受水蒸氣 、油脂及其它氣候的影響。

二、特性分析

特富龍®塗料具有以下獨一無二的特性:

    ---烘焙物不會粘附在烤盤上。

    ---在較高溫度下保持好的產品強度。

低摩擦係數---易脫模。

    ---塗層不吸附油脂和水。

 三、表面處理分析說明

離水性                           100 %

耐熱度                           260 度以下

較佳使用次數               1,000 次上下

抗粘用途                       麵糰類 ( 含糖量 11 % 以下)

硬膜表面處理說明

一般市售的鋁質產品為降低成本需求;只將產品做簡易的表面處理,此處理方式短時間內就會因表面保護層不夠而在清潔中易磨擦產生污水甚至氧化的缺陷。

三能推出的硬膜產品:材質方面以高級鋁合金製作;表面處理均依食品級衛生標準,採用高強度鋁合金硬膜處理,使產品具有超強耐磨、不易變形易清潔、衛生的超強品質;同時更因表面黑色而具有吸熱的功能而節省能源。

 

特性說明:

l          表面超硬特性、刀刃可直接接觸,表面耐磨、耐酸又耐鹼、且易清潔;

l          表面呈黑色、具有抗輻射及吸熱特性,能夠縮短烘焙時間及節省能源成本;

l          高級鋁合金材料、強度高不易變形,能確保產品品質的穩定。

矽利康處理及使用說明:

矽利康不沾處理,烘焙高糖類蛋糕的最佳選擇!

矽利康塗料具有以下的特性:

l矽利康處理---適用於高糖類的產品。

l    ---【上油】後烘焙物不會沾附在烤盤上。

l    ---在較高溫度下保持好的產品強度。

l低摩擦係數---易脫模。

l    ---塗層不吸附油脂和水。

使用說明:

l新購買的不沾器具在使用前,需先將內部洗淨用溫火烘乾後,取棉布沾油脂(酥油或豬油),在不沾塗層的表面塗上一層較稠密的油脂,放進烤爐內,設定溫度200℃,空烤10分鐘,用軟布擦拭乾淨上油後再使用;可以提升不沾的性能及壽命。

l矽利康處理適用於蛋糕類之產品,『因蛋糕屬於高糖類之產品』所以每次使用時必須上油(請使用酥油、烤盤油或豬油,勿使用沙拉油),提高抗沾效果及降低產品生產不良率【目前先進國家對高糖之產品,尚未有不上油易脫模之塗料】。

l每一次烘烤完成後,請用軟抹布清除殘留在器具中的殘餘物。

l器具使用一段時間,最好用溫水加入少量中性洗潔劑將殘留物用軟抹布徹底清洗一次。

注意事項:

l請勿使用尖銳金屬品、菜瓜布及化學清潔劑擦拭。

l請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內,因累積在產品中的濕氣、糖分和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。

l儘量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不沾塗層磨損或刮傷。

l儲存堆積時要小心輕放,使器具保持乾燥,且不可儲存堆積在潮濕的地方。

l使用時要上下取放,避免造成不沾塗層磨損或刮傷。

l不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業,會產生微小裂縫而造成殘餘物質侵蝕不沾塗層,而致使不沾塗層最終失去不沾性。

 為避免這種情況發生,我們建議:

1.不沾器具的烘烤溫度低於240℃,更能延長使用壽命;

2.不沾器具應避免不均勻地受熱;

3.不沾器具不可以空燒。

保養需知:

      定期檢查產品表面的磨損狀況,及時發現造成異常磨損的原因並作相應調整,以免對產品或塗層造成嚴重傷害、延長產品的使用壽命。

 

註:新購買的產品在最初使用的30~90天內,會有可能輕微變形的現象,這是金屬熱脹冷縮的正常現象,不屬於產品品質問題,使用一段時間後即可恢復正常。 



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